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扒肘子
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沈押韵的悲伤

上个礼拜聚会的时候点过一道扒肘子,昨天老公说又馋了。这个吃货,就喜欢吃肉,家里没有高压锅,炒锅就是我的烹饪神器。用炒锅烹调出的肘子照样香软滑嫩。

时间:1-2小时
食材
猪前肘 1800g
适量
适量
老抽 适量
生抽 适量
蜂蜜 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
大葱 适量
适量
水淀粉 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    猪前肘去毛洗干净。
  • 步骤 2/13
    大葱切段,姜切片。
  • 步骤 3/13
    锅内烧水下肘子,加葱,姜,大料,香叶,桂皮,料酒。
  • 步骤 4/13
    老抽和蜂蜜混合。
  • 步骤 5/13
    煮二十分钟捞出。煮肘子的汤留下备用。
  • 步骤 6/13
    成热抹上老抽和蜂蜜(蜂蜜上色效果比其他的糖要好)。摸好后凉干水分。
  • 步骤 7/13
    锅内烧油。
  • 步骤 8/13
    油至六七成热把肘子下锅炸,前后左右翻面。
  • 步骤 9/13
    把肘子重新放回煮肘子的汤里,开锅转小火。
  • 步骤 10/13
    70分钟的时候尝汤的味道加生抽和精盐,再煮10分钟。
  • 步骤 11/13
    把肘子捞出装盘。
  • 步骤 12/13
    煮肘子的汤加水淀粉烧开。
  • 步骤 13/13
    把烧开的汤汁浇在肘子上即可。
小贴士

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

发布于 2024-03-28
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