Name: 蒜泥肘子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 猪肘子 1个; 油 适量; 蒜 适量; 葱 适量; 姜 适量; 干辣椒 适量; 料酒 适量; 香叶 适量; 味精 适量; 香油 适量; 辣椒油 适量; 花椒 适量; 八角 适量; 酱油 适量; 豉油 适量; 盐 适量

蒜泥肘子

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记得小时候，家里条件不好，逢年过节家里吃肉的时候，像骨头肘子都是用清水加点作料煮着吃，那香喷喷的肉味一出来真是让人垂涎欲滴，煮熟了从锅里捞出来就抢着蘸蒜泥酱油吃，算是解解馋，那纯正的肉香味至今都是念念不忘。前一阵看电视里有个养生的节目，有位专家到广西巴马的长寿村考察，巴马的长寿村是世界五大长寿村之一，哪里的老人吃的肉都是用水白煮的很熟透的肉，所以这种用水煮的肘子是一种很养生的吃法，仅以这道菜在此献给所有的母亲。肘子也称蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体的食疗佳品。

食材

猪肘子 1个

油适量

蒜适量

葱适量

姜适量