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蒜泥茄子
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晁盖distinguish

蒜泥汁，可以拌食许多荤素菜，如蒜泥白肉、蒜泥花生、蒜泥豆角等。而在北方，特别是吃凉面时，把捣好的蒜泥加醋调成蒜泥汁，放一些在凉面里，有了蒜泥汁的加盟，滋味便深长了许多，让清淡的凉面不落沉闷的意图。

那蒜泥茄子的味道，真是入口难忘，蒜泥与茄子一起口感互补，让味蕾复杂之余却不凌乱，让我此时想起，都不禁食指大动。

食材
长茄子 1个
盐 2g
大蒜 1头
生抽 15g
苹果醋 10g
麻酱 20g
香油 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    长茄子洗净，切两瓣。
  • 步骤 2/8
    两边放上筷子，斜切花刀
  • 步骤 3/8
    然后再反方向切花刀
  • 步骤 4/8
    切成菱形的蓑衣花。
  • 步骤 5/8
    放入盘中，上蒸锅蒸熟，取出晾凉待用。
  • 步骤 6/8
    大蒜剥皮，捣成蒜泥。
  • 步骤 7/8
    麻酱放入碗中，加蒜泥、盐、生抽、苹果醋、香油、鸡精调成汁。
  • 步骤 8/8
    将调味汁倒在茄子上即可。
小贴士

厨房小语：料汁可依据自己的喜好搭配。

发布于 2022-06-28
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