jxcaipu logo
酱香肘子
1.3万 热度 184 收藏
嫩佑铭刻应刻

我对吃猪蹄是没啥兴趣，觉得没有肉，我可是很喜欢吃肉的，一次看到网上用肘子做的菜，我就馋了。后来我才知道，原来买猪肉的时候可以单独买肘子部分的，这可让我高兴极了，这样做的肘子很好吃：）

食材
猪肘子 1000g
鸡蛋 4个
卤水料 20g
油 适量
盐 适量
大酱 适量
姜葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    肘子一个
  • 步骤 2/21
    切开去骨
  • 步骤 3/21
    准备大酱
  • 步骤 4/21
    用大酱把肘子抹匀腌制1个小时以上
  • 步骤 5/21
    腌制好的肘子、鸡蛋、姜葱蒜、卤水料
  • 步骤 6/21
    锅里下少许葱段加入一瓶盖花雕酒，
  • 步骤 7/21
    再下肘子煮3分钟捞起
  • 步骤 8/21
    锅里下油加入少许冰糖小火炒融化
  • 步骤 9/21
    加入姜、葱白、蒜片下锅炒，再加入一大勺大酱炒匀
  • 步骤 10/21
    下肘子继续炒
  • 步骤 11/21
    加入适量的生抽、花雕酒、少许老抽
  • 步骤 12/21
    加入适量的水， 再把卤水料包加入
  • 步骤 13/21
    煮开
  • 步骤 14/21
    煮开后加入鸡蛋
  • 步骤 15/21
    约一个小时后，汁逐渐收干即可（酱汁留一些，不要煮干）
  • 步骤 16/21
    煮好的肘子
  • 步骤 17/21
    用纱布和棉线扎紧，放冰箱冷藏一个晚上
  • 步骤 18/21
    冷藏一个晚上后，还剩下的酱汁经过冷藏边凝固了，吃的时候加热融化即可做酱汁
  • 步骤 19/21
    切片
  • 步骤 20/21
    切片的肘子放碗里过一过热水捞起
  • 步骤 21/21
    配着酱汁
小贴士

1、酱汁不要煮干

2、由于冷藏觉得有点硬，个人觉得软一点会好吃一些，要是你喜欢，这一步可省略，切片好的肘子加入一碗热水中捞起，不用泡。

发布于 2024-08-18
242
相关菜谱
写评论