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酱香肘子冻
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一只皮d

换种方法吃肘子，营养美味，宴席上的抢手菜呢!

食材
猪肘子 2000g
生抽 100g
老抽 50g
香叶 适量
桂皮 少量
八角 少量
麻椒粒 少量
葱 30g
姜 20g
蒜 20g
冰糖 50g
盐 适量
料酒 50ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    猪后肘洗净
  • 步骤 2/18
    将猪肘放入水中焯一下
  • 步骤 3/18
    翻面焯另一面
  • 步骤 4/18
    焯好后用水洗净，放入高压锅中
  • 步骤 5/18
    准备调味料
  • 步骤 6/18
    放入锅中
  • 步骤 7/18
    放入料酒
  • 步骤 8/18
    放入老抽
  • 步骤 9/18
    放入生抽
  • 步骤 10/18
    放入冰糖
  • 步骤 11/18
    放入盐
  • 步骤 12/18
    放入麻椒粒
  • 步骤 13/18
    用电压力锅压熟
  • 步骤 14/18
    将猪肘去骨后切成小块
  • 步骤 15/18
    汤汁过滤
  • 步骤 16/18
    将肉丁放入密封盒中，再将汤汁倒入，然后放入冰箱冷藏室中至凝固
  • 步骤 17/18
    倒出
  • 步骤 18/18
    切块即可食用
小贴士

汤汁用细眼筛子过滤，不要加水

发布于 2023-06-19
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