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卤肘子
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使人ascend

我家最爱吃的是肘子，尤其是前肘，骨子小肉多，用来酱、卤，最好的。

调料无需多，常用的几味就可以。放进电饭煲里慢慢炖着，到筷子能轻松扎透就关火。想要入味儿，肘子先别捞出来，泡在汤里两三个小时甚至再长一点。骨头先剔后剔都成，怎么省事怎么来吧！

热吃的肘子有点腻，抵挡不住诱惑就啃两口解解馋；放凉后切薄片，蘸着酸辣汁，真是下酒好菜，美容佳品！

时间:30分钟-1小时
食材
猪前肘 1个
八角 4颗
大葱 半棵
砂仁 数粒
桂皮 2小块
姜 1块
白蔻 数粒
盐 适量
酱油 适量
冰糖 数粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪前肘一个，清洗干净，刮掉毛，想要更干净彻底，可以放在火上燎一燎再刮一刮
  • 步骤 2/8
    香料准备好，几味常用的就可以，也可以根据喜好来调整
  • 步骤 3/8
    将肘子和香料、调料全部入电饭煲内胆中，加足够量的水，但别超过饭煲的最高水位；也可以用普通的煮锅噢
  • 步骤 4/8
    将内胆安放在饭煲中，通电，选择'煲汤'档，就可以安心做其它事情去吧
  • 步骤 5/8
    待汤汁煮得少很多，用筷子能轻松扎透肉厚的地方，就可以断电了，将肘子泡在汤里数小时，更入味儿！可以捞出来直接吃，也可以放冰箱冷藏后切片蘸汁食用
  • 步骤 6/8
    好诱人吧
  • 步骤 7/8
    冷藏定型后切片摆盘
  • 步骤 8/8
    大蒜拍碎，小葱切末、生抽、醋，调成汁，蘸汁食用
小贴士

猪前肘骨头小，肉多，可以选这个部位卤酱噢，至于后肘，谁爱买谁买呗；

香料可根据口味来调整，放点冰糖可以提亮增鲜；

时间不给出具体的建议，根据使用的锅具、火力大小、喜欢的口感来定。

发布于 2018-10-20
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