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蜂巢啤酒卤肘子
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看了满汉全席里的蜂巢熊掌，刚好买了蜂巢蜂蜜，冰箱里的肘子也在闲置，就拿出来大炖一番。肉的香味真的被蜂蜜封住了，香！

时间:1-2小时
食材
猪肘 1个
蜂巢蜂蜜 150g
八角 1个
黑胡椒碎 5g
盐 15g
老抽 15g
桂皮 1片
啤酒 100g
枸杞 20颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蜂巢、蜂蜜、啤酒、辅料等备好
  • 步骤 2/7
    猪肘清洗干净，放入凉水中，加入八角、黑胡椒碎、桂皮、少量啤酒，大火烧开后转小火撇净血水。
  • 步骤 3/7
    将盐、八角、桂皮、枸杞、老抽入电压力锅，放入飞水后的猪肘，加入凉水，水加之压力锅的最高水位即可。蜂蜜和蜂巢淋在猪肘上。
  • 步骤 4/7
    豆类蹄筋程序闷炖一小时
  • 步骤 5/7
    电压力锅排气后打开锅盖，捞出肘子，剔除棒骨，将肉整形放在晾架上晾凉。
  • 步骤 6/7
    切片入盘
  • 步骤 7/7
    肉质混入了啤酒的香味和蜂蜜的甘甜，很特别
小贴士

蜂巢在高温下会完全被肘子吸收，如果没有的话可以直接用蜂蜜代替。

想要肘子形状规整不散，可以在入锅前先剔除棒骨，然后用线绳捆好再入锅焖制。晾凉后再剪掉绳子。

口味比较清淡，入锅肘子较大或者口味较重，可以增加盐的量。

发布于 2018-09-08
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