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五香啤酒卤蛋
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旧情话绮梅

卤蛋，实在是不起眼，谁都可视而不见，却又常令人无限回味的百姓小食。总是披着油亮的、深褐色的外衣，躲在五彩缤纷的美味后面，它虽登不了大雅之堂，却常见于老百姓的餐桌。

一枚枚卤蛋，集众多香料、调料于一身，细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓，不华丽，不风情，不颓迷。

百吃不厌的卤蛋，既可当饭又可当菜，有一种温老暖贫质朴，卤蛋吃出的是一种祥和安宁的快乐，一份实实笃笃的脚踏实地的日子，一是一，二是二，永远是笨笨的傻傻的样子。

五分钟快速卤五香蛋要注意两点：首先是煮蛋，讲究要冷水下锅，稍微放点盐，是为了防止鸡蛋在煮的过程中开裂，煮开1分钟后，将蛋捞出，敲破蛋壳后放回锅中。

其次是啤酒，加入啤酒后再煮5分钟即可关火，啤酒浓郁的醇香味溶入到了鸡蛋里，再泡上半个小时以上即可上桌了。

时间:10-30分钟
食材
鹌鹑蛋 20个
鸡蛋 5个
盐 适量
啤酒 1罐
老抽 适量
八角 适量
桂皮 适量
小茴香 适量
甘草 适量
草果 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料
  • 步骤 2/8
    原料
  • 步骤 3/8
    将鸡蛋、鹌蛋冷水下锅， 锅中的水没过鸡蛋， 再加入适量的盐
  • 步骤 4/8
    将八角、桂皮、小茴香、陈皮、甘草、草果放入调料盒中，放入锅中
  • 步骤 5/8
    煮开后1分钟，捞出鹌鹑蛋，敲破蛋皮，再放回锅中
  • 步骤 6/8
    煮开后1分钟，捞出鸡蛋，敲破蛋皮，再放回锅中
  • 步骤 7/8
    倒入啤酒，加入适量的老抽、盐，再煮5分钟，关火
  • 步骤 8/8
    泡上一定的时间， 味道更佳
小贴士

泡上一定的时间， 味道更佳

发布于 2022-08-23
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