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啤酒卤蛋
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苛柑拖肛焙

又是一道下酒菜，鸡蛋变化出来的菜肴各式各样，也很美味。记得小时候最爱吃爸爸在家煮的茶叶蛋，现在才知道茶叶蛋不营养，但偏爱那种味道。后来突然风行一时的乡巴佬卤蛋，黑黑的外壳，味道侵入蛋黄，实属美味。但在家总是整不出这样的味道来。昨天突然奇想，拿着桌上的啤酒煮煮蛋，看看能不能达到乡巴佬的感觉。此蛋煮好后可切小块下酒，可配稀饭，可做套餐点缀。总之花样很多

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 6个
啤酒 720ml
味精 适量
盐 适量
酱油 适量
姜片 适量
八角 2粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸡蛋六个冰箱拿出室温稍回温；
  • 步骤 2/13
    鸡蛋边角磕一个小小的裂窝窝，切记不要全磕破；
  • 步骤 3/13
    锅内放水，将磕了窝窝的蛋凉水入锅；
  • 步骤 4/13
    开火，加盐将蛋煮熟；
  • 步骤 5/13
    煮熟后将蛋皮剥掉；
  • 步骤 6/13
    啤酒准备好；
  • 步骤 7/13
    姜切片，八角备用；
  • 步骤 8/13
    将啤酒倒入锅内，开大火；
  • 步骤 9/13
    放入剥了皮的鸡蛋；
  • 步骤 10/13
    再加入姜片和八角；
  • 步骤 11/13
    加入盐和味精调味；
  • 步骤 12/13
    再加入适量的酱油，稍搅拌均匀，转中火煮；
  • 步骤 13/13
    水开后转小火，再煮约25分钟，汤汁快收干即可捞出食用。
小贴士

1、蛋磕时力量要控制好，不要磕破，否则下锅后就是鸡蛋花了；

2、磕蛋煮制的目的是为了去皮时好剥皮；

3、纯用啤酒煮的，不加一滴水，开始煮时不用盖盖，直至啤酒沫煮没才可盖盖；

4、爱吃辣的朋友可加几个红辣椒下锅一起煮；

5、家里人多可以一次多煮几个。

发布于 2020-03-10
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