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啤酒卤蛋
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杨诗凡药

我家小朋友不爱吃白水煮蛋，这个毛病，随我。我打小就不爱吃鸡蛋，虽然我的童年，貌似只有在生病或端午节时才会吃上煮鸡蛋。

前段时间老公的朋友送来了一箱整整十斤鸡蛋，就我家光烤烤蛋糕，炒个菜的消耗，能力实在有限。那天在单位随手翻了本杂志，看到上面有位朋友介绍的啤酒蛋做法，想到家中还有大半箱快要过期的啤酒，正好，两样一起消灭，哈哈。

卤好的蛋，色泽红润，蛋白很有质感，小朋友连吃了三个，拦都拦不住，坏了，营养过剩了！

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 10个
啤酒 330ml
盐 适量
糖 20g
生抽 10ml
老抽 10ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋清洗净外皮，冷水入锅，加少许盐，大火煮开后三分钟关火，闷五分钟出锅过冷水。
  • 步骤 2/9
    剥掉外壳。
  • 步骤 3/9
    准备啤酒、生抽、老抽、糖。
  • 步骤 4/9
    用刀在鸡蛋上竖着划几刀，每刀间隔一点，我划了四五刀的样子。
  • 步骤 5/9
    将啤酒、生抽、老抽、糖一起放入锅中，大火煮开。
  • 步骤 6/9
    煮时不要盖盖子，以免啤酒外溢。
  • 步骤 7/9
    经常翻动一下鸡蛋，使其均匀着色。
  • 步骤 8/9
    转小火直至汤汁完全收尽即可。
  • 步骤 9/9
    放凉后食用味道更赞。
小贴士

1、各人口味不同，如果喜欢甜一点，可多放点糖，如果喜欢咸一点，可多放点生抽，或加点盐。

2、最后收汁时一定要注意，小火，勤翻动，以免糊锅。

3、吃不完的卤蛋可放进保鲜盒入冰箱保存。

发布于 2024-07-09
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