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啤酒卤乡巴佬鸡蛋
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帘伏咿呀赖强潍

因为饮食习惯，我们家很少吃卤的食物。朋友前几天送很多土鸡蛋，天热吃不及怕坏掉。按着方子做了乡巴佬卤鸡蛋。做成成品后，鸡蛋色泽鲜亮，口感是蛋白入味有弹性，蛋黄里也有啤酒卤料的醇香。如吃不完，可泡在卤水里放到冰箱冷藏保存，味道也是棒棒的哦。

食材
鸡蛋 8个
啤酒 500毫升
花椒 2克
生抽 2毫升
老抽 4毫升
桂皮 5克
冰糖 10克
八角 1个
香叶 5片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸡蛋洗净放到冷水锅里，开火把鸡蛋煮熟。
  • 步骤 2/13
    所有的配料备齐。
  • 步骤 3/13
    煮熟的鸡蛋泡到冷水几分钟。
  • 步骤 4/13
    剥去鸡蛋皮，放到砂锅里。
  • 步骤 5/13
    倒入一瓶啤酒。
  • 步骤 6/13
    加入花椒，香叶，陈皮，桂皮，八角。
  • 步骤 7/13
    加入冰糖。
  • 步骤 8/13
    生抽和老抽，盐全加入至砂锅里。
  • 步骤 9/13
    先开大火把卤汁煮沸。
  • 步骤 10/13
    转小火盖上盖子，煮15至20分钟。
  • 步骤 11/13
    卤料的汁变少了，鸡蛋也变成深色了，鸡蛋就卤好。
  • 步骤 12/13
    卤汁和鸡蛋一起盛出，吃的时候再把鸡蛋捞出。 （我的砂锅很小，直接就放在锅里）
  • 步骤 13/13
    把鸡蛋切成一小块，当下酒菜也是非常的不错。
小贴士

1.当天食用不完的卤鸡蛋可以泡着卤汁放到冰箱冷藏可以保存长时间，而且也特别入味哦。

2.冷水煮蛋和煮好的蛋用冷水泡过后，鸡蛋皮非常的好剥。

3.生抽是比较香，而老抽是为了给鸡蛋上色用的。

发布于 2023-10-05
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