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腰豆卤猪肘子
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光明磊落

家里没有压力锅,只能用电饭锅来做,不过时间会久。卤好的猪肘子,很松烂,特别是那个猪皮,又解馋又美容,配上腰豆,正好可以解下猪肘子的腻味,我最后炒的时候,加了两勺糖,起了很好的作用,味道很好,不会油腻。

时间:30分钟-1小时
食材
后肘猪肉 500g
红腰豆 适量
适量
绵白糖 适量
卤汁 适量
酱油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    我买的是致美斋的卤汁,先倒入电饭锅里,加适量的水,这个卤汁有点咸。
  • 步骤 2/8
    腰豆没有提前一晚泡,所以我用热水泡了三个小时。
  • 步骤 3/8
    开水煮开,倒入猪肘子,开飞水,去腥和杂质。
  • 步骤 4/8
    刚好卤汁煮开了,煮好的猪肘子,洗干净,倒进卤汁电饭锅里。
  • 步骤 5/8
    开始煮腰豆,腰豆比较难熟,而且夹生吃会中毒,所以一定要煮熟。
  • 步骤 6/8
    隔段时间去翻滚下猪肘子。
  • 步骤 7/8
    腰豆煮了半个多小时,猪肘子卤味煮了差不多一个小时。具体时间把握,可以试下腰豆,猪肘子就可以用筷子去拆下肉,看容不容易拆烂。
  • 步骤 8/8
    倒油,油热,倒入腰豆开始翻炒,接着倒入卤猪肘子,放点白糖,加点水,等着收汁,就可以起锅了。
小贴士

1.腰豆一定要煮熟,不然会中毒的,不能夹生吃。

2.我整个过程都没有再放盐,因为我买的卤汁比较咸,所以具体情况根据个人情况而定。

发布于 2019-10-25
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