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腰豆卤猪肘子
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光明磊落

家里没有压力锅，只能用电饭锅来做，不过时间会久。卤好的猪肘子，很松烂，特别是那个猪皮，又解馋又美容，配上腰豆，正好可以解下猪肘子的腻味，我最后炒的时候，加了两勺糖，起了很好的作用，味道很好，不会油腻。

时间:30分钟-1小时
食材
后肘猪肉 500g
红腰豆 适量
盐 适量
绵白糖 适量
卤汁 适量
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    我买的是致美斋的卤汁，先倒入电饭锅里，加适量的水，这个卤汁有点咸。
  • 步骤 2/8
    腰豆没有提前一晚泡，所以我用热水泡了三个小时。
  • 步骤 3/8
    开水煮开，倒入猪肘子，开飞水，去腥和杂质。
  • 步骤 4/8
    刚好卤汁煮开了，煮好的猪肘子，洗干净，倒进卤汁电饭锅里。
  • 步骤 5/8
    开始煮腰豆，腰豆比较难熟，而且夹生吃会中毒，所以一定要煮熟。
  • 步骤 6/8
    隔段时间去翻滚下猪肘子。
  • 步骤 7/8
    腰豆煮了半个多小时，猪肘子卤味煮了差不多一个小时。具体时间把握，可以试下腰豆，猪肘子就可以用筷子去拆下肉，看容不容易拆烂。
  • 步骤 8/8
    倒油，油热，倒入腰豆开始翻炒，接着倒入卤猪肘子，放点白糖，加点水，等着收汁，就可以起锅了。
小贴士

1.腰豆一定要煮熟，不然会中毒的，不能夹生吃。

2.我整个过程都没有再放盐，因为我买的卤汁比较咸，所以具体情况根据个人情况而定。

发布于 2019-10-25
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