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必备 招财东坡肘子
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overthrow刘邦

跟老公和朋友在外面吃了一次肘子以后突发奇想就想自己做一次肘子 翻看了不少菜谱 也做了两次 最后觉得味道不错的做法推荐给大家 这样就不用担心到外面吃东西会不干净了

时间:1-2小时
食材
猪肘子 一只
葱 适量
姜 适量
盐 适量
红烧酱油 适量
冰糖 20g
八角 2个
桂皮 一块
香草 2片
老汤（或白水） 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将猪肘子刮洗干净，葱切段、姜切片和八角桂皮红烧酱油一起备好
  • 步骤 2/9
    将肘子放入冷水锅烧开 汆水
  • 步骤 3/9
    汆好水后沥干水分 在表面抹上红烧酱油
  • 步骤 4/9
    下入油锅煎炸至表面上色
  • 步骤 5/9
    将炸好的肘子放入高压锅中待用
  • 步骤 6/9
    炒锅中加适量的油 爆香八角、桂皮、香叶，再下入葱姜边炒出香味，然后放酱油、冰糖和盐（用量依个人口味）最后放入适量老汤和水
  • 步骤 7/9
    把汤汁倒入高压锅（或电压力锅）中，盖好盖压制40分钟后关火，闷四个小时以上使其入味（不要开盖）
  • 步骤 8/9
    开盖后取出肘子浇上汤汁 上锅蒸一个小时
  • 步骤 9/9
    将汤汁取出一部分 入炒锅烧开 勾入薄芡 浇入麻油
小贴士

让肘子炖的更烂的窍门：可以放一些陈皮或者红果片，到了秋冬妈妈就会买些红果自己做红果片，切片去核放在白纸上放到暖气上很快就干了，用来泡水或做料理都很方便对身体也好。然后就是老汤是什么？老汤就是将剩余的汤汁过滤然后冷冻到冰箱里即是老汤，下次再做炖肉用它味道会更好

发布于 2018-07-09
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