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东坡肘子
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老石头弓打恒

东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。它有肥而不腻,粑而不烂的特点,色、香、味、形俱佳 , 有人称其为“美容食品”,外宾赞颂它“可列入世界名菜”。

东坡肘子有很多种做法,我这种只是其中之一,还是一句话,做好了,好吃就行,因为婆婆在家嘛,牙不好,肉类要煮软和点,东坡肘子是再好不过了。

时间:1-2小时
食材
猪肘子 1个
适量
适量
香葱 适量
葱白 适量
大料 适量
茴香叶 适量
生姜 适量
老抽 适量
熟白芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把猪肘洗净
  • 步骤 2/10
    用小镊子慢慢除去上去的余毛,洗净后下开水锅焯去血水捞出
  • 步骤 3/10
    为了更快煮软,在上面切两道,婆婆说不是这种切法呢。
  • 步骤 4/10
    另起锅烧水,冷水下入葱白,茴香叶,大料,姜块。放入肘子同煮至肘子八分熟
  • 步骤 5/10
    另用碗准备调料,放入姜,葱白
  • 步骤 6/10
    放入老抽,盐,适量醋和白糖拌匀待用
  • 步骤 7/10
    煮了差不多一个小时,肘子才这样能插入筷子,水也煮得快差不多干了。捞出
  • 步骤 8/10
    放入刚才的调料碗,给肘子均匀地抹上调料
  • 步骤 9/10
    就着盆另起锅上锅开蒸,这次时间要蒸得更久哦,人家说一个半小时,我足足蒸了两小时,才软软的了
  • 步骤 10/10
    蒸好后放盘里,把蒸盆里的调料淋在肘子上,撒上香葱,芝麻即可
小贴士

1,猪肘炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙、美容

2,里面的茴香叶是院里有就拿来用了,可换成别的香叶也成。

3,猪肘一定要炖得软烂才好吃哦

发布于 2022-06-01
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