东坡肘子 - 东坡肘子的做法,东坡肘子怎么做好吃,东坡肘子的家常做法 - 京细菜谱

东坡肘子

9万热度 112 收藏

老石头弓打恒

关注

东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。它有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳，有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它“可列入世界名菜”。

东坡肘子有很多种做法，我这种只是其中之一，还是一句话，做好了，好吃就行，因为婆婆在家嘛，牙不好，肉类要煮软和点，东坡肘子是再好不过了。

时间:1-2小时

食材

猪肘子 1个

油适量

盐适量

香葱适量

葱白适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

把猪肘洗净
步骤 2/10

用小镊子慢慢除去上去的余毛，洗净后下开水锅焯去血水捞出
步骤 3/10

为了更快煮软，在上面切两道，婆婆说不是这种切法呢。
步骤 4/10

另起锅烧水，冷水下入葱白，茴香叶，大料，姜块。放入肘子同煮至肘子八分熟
步骤 5/10

另用碗准备调料，放入姜，葱白
步骤 6/10

放入老抽，盐，适量醋和白糖拌匀待用
步骤 7/10

煮了差不多一个小时，肘子才这样能插入筷子，水也煮得快差不多干了。捞出
步骤 8/10

放入刚才的调料碗，给肘子均匀地抹上调料
步骤 9/10

就着盆另起锅上锅开蒸,这次时间要蒸得更久哦，人家说一个半小时，我足足蒸了两小时，才软软的了
步骤 10/10

蒸好后放盘里，把蒸盆里的调料淋在肘子上，撒上香葱，芝麻即可

小贴士

1,猪肘炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙、美容

2,里面的茴香叶是院里有就拿来用了，可换成别的香叶也成。

3,猪肘一定要炖得软烂才好吃哦

发布于 2022-06-01