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东坡肘子
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枉薨
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时间:30分钟-1小时
食材
肘子 适量（前肘，肥肉少）
葱段 2段
姜片 3片
大料 1个
黄酒 适量
桂皮 1小块
花椒 5粒
蜂蜜 30ml
老抽 15ml
葱丝 适量
蒜末 适量
姜丝 适量
香叶 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    肘子用火烧一下表面去杂毛，清理干净.锅中放水烧开，肘子过热水，焯一下不要超过2分钟,肘子再次用温水清理一下表面的血沫 锅子清理干净放入肘子加水没过肘子，加入所有配料（除蜂蜜老抽），大火煮开后转小火煮2-3个小时（视情况而定，煮至7,8分熟，筷子可以插透）
  • 步骤 2/6
    稍微晾凉，去掉骨头放入盘中
  • 步骤 3/6
    配料中的蜂蜜老抽混合后涂在去骨的肘子肉上面，揉搓一下
  • 步骤 4/6
    涂抹好后上笼屉蒸至肘子软烂（时间视肘子熟烂情况而定，喜欢硬一点的减少时间）
  • 步骤 5/6
    蒸肘子的时候可以准备浇汁，锅内放油，加入调料中的所有材料煸炒出香味后配料捞出，加入3勺煮肘子的汤，加老抽，生抽，适量盐煮制沸腾加玉米淀粉勾芡
  • 步骤 6/6
    取出蒸好的肘子入盘用刀划上几刀淋上芡汁，撒上葱花
发布于 2020-07-06
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