jxcaipu logo
美味肉皮冻
6.5万 热度 8 收藏
innumerable愉快

每次买肉回来，皮都用不上，都扔冰箱里了，清理出来做成肉皮冻，美味又美容^_^

时间:1-2小时
食材
猪皮 500g
大葱 1根
姜 6片
八角 1个
茴香 少量
桂皮 少量
花椒 少量
香叶 2片
红干辣椒 3只
野山椒 3只
大祘子 少量
杭椒 6只
湖南剁辣椒 少许
生轴 2勺
陈醋 1勺
料酒 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    猪皮洗净、沸水入锅煮十分钟后关火。
  • 步骤 2/5
    用冷水洗净后用刀刮干净皮上的肥肉，用眉钳拔掉皮上的毛，切丝后用冷水浸泡五分钟后换水洗净直接到水清。
  • 步骤 3/5
    锅内放入猪皮丝和水，水是猪皮的三倍，加入调味料包'八角、桂皮、香叶、花椒、大葱、姜、茴香、野山椒、红干辣椒'，酱油、料酒，大火煮十分钟后改用小火煲一小时'
  • 步骤 4/5
    加入淡盐后关火焖着，约20分钟后捞出调味料包，肉皮汤装入保鲜盒放冰箱冷藏，第二天切块加调味酱吃。
  • 步骤 5/5
    调味酱做法：油锅烧热，放入切好的祘末、姜末爆香，加入青椒末，一点点剁辣椒提鲜，炒熟后加少许糖、生抽、葱花，关火加陈醋。
小贴士

猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。

发布于 2019-01-11
79
相关菜谱
写评论