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美味肉皮冻
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innumerable愉快

每次买肉回来,皮都用不上,都扔冰箱里了,清理出来做成肉皮冻,美味又美容^_^

时间:1-2小时
食材
猪皮 500g
大葱 1根
6片
八角 1个
茴香 少量
桂皮 少量
花椒 少量
香叶 2片
红干辣椒 3只
野山椒 3只
大祘子 少量
杭椒 6只
湖南剁辣椒 少许
生轴 2勺
陈醋 1勺
料酒 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    猪皮洗净、沸水入锅煮十分钟后关火。
  • 步骤 2/5
    用冷水洗净后用刀刮干净皮上的肥肉,用眉钳拔掉皮上的毛,切丝后用冷水浸泡五分钟后换水洗净直接到水清。
  • 步骤 3/5
    锅内放入猪皮丝和水,水是猪皮的三倍,加入调味料包'八角、桂皮、香叶、花椒、大葱、姜、茴香、野山椒、红干辣椒',酱油、料酒,大火煮十分钟后改用小火煲一小时'
  • 步骤 4/5
    加入淡盐后关火焖着,约20分钟后捞出调味料包,肉皮汤装入保鲜盒放冰箱冷藏,第二天切块加调味酱吃。
  • 步骤 5/5
    调味酱做法:油锅烧热,放入切好的祘末、姜末爆香,加入青椒末,一点点剁辣椒提鲜,炒熟后加少许糖、生抽、葱花,关火加陈醋。
小贴士

猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。

发布于 2019-01-11
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