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肉皮冻
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亦菡砌

肉皮冻貌似越来越普及了，很多饭店都有这道菜。我们是每到春节才做的，年前炖好肉皮，做好肉皮冻，备着正月吃，切切就是一盘凉菜，既可以下酒、也能够下饭。还可以用炖肉皮炒腊豆，包饺子，都很美味。

食材
猪肉皮 600g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
甜面酱 适量
葱姜 适量
大料 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪肉皮摘洗干净。
  • 步骤 2/11
    入水焯后沥干水。
  • 步骤 3/11
    起油锅，姜、大料入锅煸香。
  • 步骤 4/11
    葱入锅煸香。
  • 步骤 5/11
    加甜面酱炒。
  • 步骤 6/11
    加酱油炒。
  • 步骤 7/11
    肉皮入锅炒。
  • 步骤 8/11
    倒入高压锅，加适量水，加盐，盖上锅盖、气阀炖20分钟。
  • 步骤 9/11
    肉皮熟后，盛到容器中，有适量的原汤，置于低温处，让其凝冻。
  • 步骤 10/11
    凝冻后刮出油。
  • 步骤 11/11
    切成片即可享用。
小贴士

如果做水晶冻，不要加甜面酱、酱油之类的有色调料。

发布于 2023-01-15
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