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英式肉馅派配白兰地黄油酱
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morality过去

肉馅派(mince pie)是英国人在圣诞节时的传统食物,故又称为“圣诞派”。肉馅派的历史可追溯至中世纪,当时的馅料包括羊肉、板油、果脯、香料等,尚是名符其实的“肉馅派”。而随着时间的迁移,演变成为纯果肉的甜味馅饼,通常搭配白兰地黄油酱食用。

在英国的民间传说中,圣诞夜要在烟囱口留一个肉馅派、一杯白兰地,作为给前来送礼的圣诞老人的回馈,同时还要准备一条给驯鹿的胡萝卜。

时间:1-2小时
食材
苹果 150克
葡萄干 45克
黑加仑干 45克
糖渍樱桃 25克
橙子皮 半个
柠檬皮 半茶匙
橙汁 1汤匙
柠檬汁 1茶匙
面粉 360克
黄油 150克
绵白糖 75克
玉米油 75克
赤砂糖 45克
朗姆酒 10毫升
鸡蛋黄 1个
苹果酒(cider) 60毫升
肉桂粉 少许
豆蔻粉 少许
丁香 1颗
1.5茶匙
70毫升
白兰地 15毫升
砂糖 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    制作馅料:苹果刨成泥,橙子挤汁,橙皮、柠檬皮磨碎,糖渍樱桃对半切。
  • 步骤 2/9
    将苹果泥、橙汁、橙皮、柠檬皮、苹果酒倒入锅中,大火加热煮沸,小火煮2分钟。
  • 步骤 3/9
    加入糖、肉桂粉、豆蔻粉、丁香、葡萄干、黑加仑干,搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    继续小火煮约5分钟,至大部分汤汁蒸发掉,关火。
  • 步骤 5/9
    加入糖渍樱桃,搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    等材料放凉后,加入朗姆酒,搅拌均匀。
  • 步骤 7/9
    制作派底:派底需要面粉250克、无盐黄油75克、玉米油75克、水60毫升、盐1茶匙。提前将黄油、玉米油和水称好,放入冰箱冷藏半小时。
  • 步骤 8/9
    面粉和盐混合,过筛。
  • 步骤 9/9
    加入黄油、玉米油,用手抓成大块颗粒状。
小贴士

1 肉馅派用密封盒装起来,可以存放1星期以上。

2 馅料用玻璃保鲜盒密封冷藏保存,可以存放很长时间。

发布于 2019-01-18
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