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英式肉馅派配白兰地黄油酱

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肉馅派（mince pie）是英国人在圣诞节时的传统食物，故又称为“圣诞派”。肉馅派的历史可追溯至中世纪，当时的馅料包括羊肉、板油、果脯、香料等，尚是名符其实的“肉馅派”。而随着时间的迁移，演变成为纯果肉的甜味馅饼，通常搭配白兰地黄油酱食用。

在英国的民间传说中，圣诞夜要在烟囱口留一个肉馅派、一杯白兰地，作为给前来送礼的圣诞老人的回馈，同时还要准备一条给驯鹿的胡萝卜。

时间:1-2小时

食材

苹果 150克

葡萄干 45克

黑加仑干 45克

糖渍樱桃 25克

橙子皮半个

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

制作馅料：苹果刨成泥，橙子挤汁，橙皮、柠檬皮磨碎，糖渍樱桃对半切。
步骤 2/9

将苹果泥、橙汁、橙皮、柠檬皮、苹果酒倒入锅中，大火加热煮沸，小火煮2分钟。
步骤 3/9

加入糖、肉桂粉、豆蔻粉、丁香、葡萄干、黑加仑干，搅拌均匀。
步骤 4/9

继续小火煮约5分钟，至大部分汤汁蒸发掉，关火。
步骤 5/9

加入糖渍樱桃，搅拌均匀。
步骤 6/9

等材料放凉后，加入朗姆酒，搅拌均匀。
步骤 7/9

制作派底：派底需要面粉250克、无盐黄油75克、玉米油75克、水60毫升、盐1茶匙。提前将黄油、玉米油和水称好，放入冰箱冷藏半小时。
步骤 8/9

面粉和盐混合，过筛。
步骤 9/9

加入黄油、玉米油，用手抓成大块颗粒状。

小贴士

1 肉馅派用密封盒装起来，可以存放1星期以上。

2 馅料用玻璃保鲜盒密封冷藏保存，可以存放很长时间。

发布于 2019-01-18