Name: 汤种法玉米香肠辫子包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 高粉（汤种） 20g; 开水（汤种） 20g; 高粉 181g; 低粉 50g; 汤种 38g; 干酵母 3g; 细砂糖 40g; 盐 3g; 奶粉 10g; 蛋液 25g; 温水 111g; 黄油 25g; 玉米粒（馅料） 100g; 万威客热狗肠（馅料） 6根; 马苏里拉奶酪（馅料） 40g; 盐（馅料） 少许; 沙拉酱（馅料） 40g

汤种法玉米香肠辫子包

8.9万热度 40 收藏

一只皮d

关注

方子来源于爱和自由老师的书，第一看看到这个玉米辫子包就超级喜欢，不过原方中面包表面撒的是火腿丁，我觉得不够不够哒，就放了一整根的香肠，味道超级赞啊，而且奶香味很重很浓郁，当然看也知道热量也是小高的。香肠不推荐用火腿肠，烤出来不好吃皮会比较干，我用的是万威客的热狗肠，价格会稍微贵一些，但是咱自己吃，品质要好一些对吧？玉米我用的是罐头，因为新鲜玉米还得煮感觉很麻烦，罐头一定要沥干水分，在用厨房纸稍微吸水一下，这样才不影响面包的整体形态。此款面包是使用的汤种法，并不复杂，效果还不错，隔夜后面包也是依然软糯。汤种可以放凉使用也可以冷藏一夜后使用。

此款面包的配方可制作6个玉米香肠辫子包

时间:1-2小时

食材

高粉（汤种） 20g

开水（汤种） 20g

高粉 181g

低粉 50g

汤种 38g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

首先先来制作汤种高粉20g加开水20g搅拌均匀即可，覆上保鲜膜，自然冷却即可使用或者冷藏一夜使用
步骤 2/9

准备好所需要的材料
步骤 3/9

将温热的水放入面包桶中之后加酵母静置2分钟后放入高粉、低粉、汤种、细砂糖、盐、奶粉和蛋液之后启动面包机的揉面功能30分钟
步骤 4/9

之后加入软化的黄油，继续揉面15分钟
步骤 5/9

之后将面包桶上盖一块超市的屉布启动面包机的发酵功能大约50分钟即可
步骤 6/9

发酵后的面团如图所示，将沾满面粉的手指插入面团中，孔洞不回缩不塌陷即代表发酵完成
步骤 7/9

将发酵好的面团在案板上排气揉匀，分成18份，最好用电子秤均匀分好因为此款面包的配方可制作6个玉米香肠辫子包，每个辫子包是3股，所以是18份面团分好之后盖上保鲜膜，松弛20分钟
步骤 8/9

松弛之后面饼擀成椭圆形
步骤 9/9

卷起底部压薄有助于粘合

小贴士

此款面包的配方可制作6个玉米香肠辫子包

发布于 2018-06-30

191

写评论