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玉米火腿辫子面包
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气泡温泉酒

爱和自由 书里的方子!

做过两次,味道很好!内部松软,香香哒~刚烤出来的超级好吃~

原书有38g汤种,嫌麻烦就直接省略了,味道也很赞!

食材
高筋粉 181g
低筋粉 50g
细砂糖 40g
2g
奶粉 10g
蛋液 25g
111g
酵母 4g
黄油 25g
玉米粒 100g
火腿丁 75g
马苏里拉 40g
沙拉酱 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将黄油以外所有面团材料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的薄膜。
  • 步骤 2/9
    加入黄油揉至扩展阶段,放在温暖处进行基础发酵。
  • 步骤 3/9
    发酵后,给面团排气分割成25g一个。滚圆松弛15分钟。
  • 步骤 4/9
    将松弛后的面团擀成椭圆形,自上而下卷成条,搓成中间鼓两边尖条条!每三条一组,编成三股辫!(松松的编辫子!太紧了发酵后会断裂)
  • 步骤 5/9
    将辫子放在烤盘上,放到温暖湿润的地方进行最后发酵。
  • 步骤 6/9
    期间准备馅料!把馅料材料全部混合!
  • 步骤 7/9
    发酵结束后,表面刷上蛋液,将馅料等分成六份均匀的放置在辫子上!(馅料的量是非常刚好的)
  • 步骤 8/9
    180度,15分钟
  • 步骤 9/9
    瞧瞧这内部!!!
发布于 2019-01-22
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