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辫子面包
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郭襄monarch

今天的辫子面包也是挺简单的，所有的朋友都能做出来，只是我做的面包大部分是手工揉面，另外由于不喜欢吃黄油，所以只要是自己吃的都是用玉米油代替黄油，口感也很好。

时间:1-2小时
食材
高粉 270g
白糖 45g
玉米油 30g
牛奶 130g
鸡蛋 1个
白芝麻 少许
盐 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    常规面包发面法各种食材合在一起揉成面团，鸡蛋留出一点刷蛋液的，剩的也一块揉到面里。
  • 步骤 2/15
    面要揉至扩展状，能撑开并且透明， 放于温暖处发酵至二倍半至三倍大。
  • 步骤 3/15
    发好的面排出气体分成小块，用保鲜膜盖起来醒20分钟。
  • 步骤 4/15
    拿出一块赶成长饼。
  • 步骤 5/15
    从一边卷起。
  • 步骤 6/15
    搓成细条。
  • 步骤 7/15
    同样的方法卷出第二条
  • 步骤 8/15
    开始辫，一条折叠，一条从中串过去，长短要对称。
  • 步骤 9/15
    开始右边压过来
  • 步骤 10/15
    左边再压过去
  • 步骤 11/15
    右边把另一条从下面穿过来
  • 步骤 12/15
    重复上面的动作，辫成这样的辫子
  • 步骤 13/15
    都做好了，摆入烤盘二次发酵。
  • 步骤 14/15
    发酵至二倍半大刷上蛋液，撒上芝麻，放入预热烤箱180度18分钟。
  • 步骤 15/15
    手工揉的面组织还可以吧
小贴士

这款面包没有什么技艺，都能做出来，只是揉面不用黄油也就没有后揉法，一下子就把所有的材料合在一起揉起来，但一定要揉出面筋来，二次发酵发大点好吃，但不能太过，过了也会蹋。

发布于 2023-01-19
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