香肠片可以适当切厚一些，这样，入锅后香肠不会很快变柴

香肠入锅后稍稍出油，赶紧下入其他食材，这样做也是为了缩短香肠在热油中煸炒的时间，减少口感变柴的机率

剥蚕豆时，我是选用的带皮蚕豆，因为蚕豆的营养素绝大部分来自于蚕豆皮，所以蚕豆皮千万不要扔了

虽然蚕豆皮营养价值高，但吃口不好，较硬，因此，嘟嘟为了既保有蚕豆的营养，又追求其鲜嫩的口感，所以特意在选购蚕豆时，特意挑选那种瘦瘦长长，“纤细”型的蚕豆，一个一个的挑，这样做出来的蚕豆，既保证了营养，口感也很棒哦

蚕豆在水中断生时，加入几滴色拉油，可以让蚕豆的颜色更加鲜绿，更加漂亮哦

这道菜全程都要快炒，否则，口感就大打折扣啦