Name: 红肠炒蚕豆瓣
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 嫩蚕豆节 1500g; 红肠 2根; 油 适量; 盐 适量; 料酒 适量; 蒜 适量; 葱 适量

红肠炒蚕豆瓣

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每年的春夏交替季节，正是嫩蚕豆大量上市季节。家乡人对嫩蚕豆情有独钟！每到这个时候，家家户户几乎每天都要吃一顿蚕豆。但是嫩蚕豆上市的季节很短，往往也就那么10多天，过了那个季节，嫩蚕豆一老，就不好炒来吃了。喜欢吃嫩蚕豆的，会把壳剥去，炒蚕豆瓣吃。今天用红肠炒蚕豆瓣，很不错的哦。

时间:10分钟内

食材

嫩蚕豆节 1500g

红肠 2根

油适量

盐适量

料酒适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

准备好蚕豆荚
步骤 2/10

剥出嫩蚕豆
步骤 3/10

剥去壳，取蚕豆瓣，漂净，
步骤 4/10

红肠切片，
步骤 5/10

锅里油热，放蒜末，葱白爆香，下蚕豆瓣，
步骤 6/10

煸炒至转色，
步骤 7/10

放入红肠，
步骤 8/10

加些料酒煸炒匀，沿锅边再加小半碗清水，
步骤 9/10

放入适量盐，焖煮至蚕豆瓣熟，
步骤 10/10

加些葱花煸炒匀即可。

小贴士

1.嫩蚕豆瓣很容易熟的，加些清水，稍微煮煮即可。

2.蚕豆一定要煮熟才可以吃哦.

发布于 2023-04-06

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