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西红柿炒蚕豆
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innumerable愉快

上次做过蚕豆饽饽，收到家人的好评，这种已经烤熟的蚕豆做菜做饼似乎更香，不足的是，太硬，所以这次把蚕豆泡软，再当成新鲜蚕豆一样炒菜吃，虽然没有新鲜蚕豆营养，但口味更棒.注意的是：我不是说喜欢用这个已经熟的蚕豆做菜，是因为我们这里买不到新鲜蚕豆或是干蚕豆。

时间:10-30分钟
食材
蚕豆 200g
西红柿 1个
油 适量
盐 适量
葱 适量
蒜 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    买来的酥蚕豆
  • 步骤 2/10
    去皮，看上面发黑的盐，我不喜欢呢
  • 步骤 3/10
    泡半小时，把蚕豆泡软
  • 步骤 4/10
    泡涨之后，上面的盐分很好去掉了。洗净
  • 步骤 5/10
    西红柿切好
  • 步骤 6/10
    备好葱蒜末
  • 步骤 7/10
    偷了下懒，这个锅里的油是刚刚做了点芝麻油拌凉菜的，留了点在锅底，所以锅里还有许多小芝麻呢，这样炒出来的菜有种熟芝麻香味，也就没有洗锅另外放油了，油热后放入葱蒜末爆香
  • 步骤 8/10
    加入西红柿炒软加入食盐
  • 步骤 9/10
    加入白糖，两个勺子一样，分不出来了
  • 步骤 10/10
    加入蚕豆。炒匀即可出锅啦
小贴士

因蚕豆含有过敏因子(尤其是鲜蚕豆)，所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象，他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。主要表现在大量红细胞被破坏，皮肤、眼球发黄，俗称“蚕豆黄”。这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症，是因为体内缺乏一种酶所致，这种酶叫做6-磷酸葡萄糖脱氢酶。如果因吃蚕豆发生过过敏者，一定不要再吃蚕豆或其制品，有家族史者也不能吃蚕豆。

发布于 2023-03-29
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