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枣肠鸡蛋炒蚕豆
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伎涤仁苛弊

蚕豆，又称胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆。有七大功效，健脑、降低胆固醇、预防心血管疾病、益气健脾、促进骨骼生长、延缓动脉硬化、防癌抗癌。南方比较常见，山东这里没见过鲜的。这次在市场，竟然看到了鲜蚕豆，果断下手，买了。回家想，怎么做这个来之不易的东东呢，想起来小时候妈妈做的腊肠炒蚕豆，凭着记忆，加上创新，我就做出来这道菜！

时间:10分钟内
食材
蚕豆 245g
鸡蛋 2个
枣肠 3个
油 适量
黄豆酱 15g
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    枣肠切片
  • 步骤 2/12
    鲜蚕豆洗净，剥皮，用水洗净备用
  • 步骤 3/12
    鸡蛋搅打成蛋液，锅内放适量油，油热后倒入蛋液； 蛋液稍稍凝固的时候用铲子快速的滑散，盛出备用
  • 步骤 4/12
    放入葱花，炒香
  • 步骤 5/12
    放入黄豆酱炒香
  • 步骤 6/12
    放入蚕豆
  • 步骤 7/12
    放入枣肠，翻炒均匀
  • 步骤 8/12
    加入清水
  • 步骤 9/12
    焖煮5分钟
  • 步骤 10/12
    当水份快要焖干的时候，放入刚才炒好的鸡蛋
  • 步骤 11/12
    翻炒均匀
  • 步骤 12/12
    出锅，盛盘
小贴士

1. 蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体仙缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

2. 蚕豆性滞，不可生吃，必须煮熟才能使用。

3.胃和十二指肠溃疡患者禁食

4、这道菜里加了黄豆酱，咸味已经足够，不需加盐

发布于 2022-07-27
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