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剁椒鸡蛋炒蚕豆
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万物可爱你尤其是

江南的这个季节是最幸福的,因为有多品种的蔬菜上市了。说到新鲜可不是吹的,就比如这蚕豆吧,前一小时还在地上,后一小时就在咱家碗里了。

蚕豆绝对是好东西:蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

一个人的餐桌还是走简单路线,简单快捷的下饭小炒,吃得滋味又不失营养。

时间:10分钟内
食材
新鲜蚕豆 750g
鸡蛋 2个
适量
适量
剁椒 适量
白醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    新鲜蚕豆清洗一下,剥壳成豆瓣
  • 步骤 2/7
    鸡蛋加少许盐,滴几滴白醋打匀
  • 步骤 3/7
    蚕豆下开水焯熟(水中放少许盐和油),捞出沥水
  • 步骤 4/7
    热油,下蛋液成型后划散
  • 步骤 5/7
    倒入蚕豆炒匀
  • 步骤 6/7
    加两小勺剁椒
  • 步骤 7/7
    翻炒均匀即可出锅了
小贴士

1。鸡蛋加点醋,是为了炒出来的鸡蛋蓬松,口感更香嫩

2。焯蚕豆水中加盐和油,是为了让蚕豆进味,且焯出来的蚕豆碧绿如初

3。剁椒本身含盐,顾最后出锅前不必再放盐调味了

4。发生过蚕豆过敏者一定禁吃。

发布于 2023-04-07
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