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皮蛋瘦肉粥
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谋怪手访涎

皮蛋瘦肉粥是广东的地方传统名小吃之一。粥品营养丰富，质地黏稠，口感顺滑易消化，非常适合做为早餐或宵夜食用。

时间:30分钟-1小时
食材
大米 120克
小里脊肉 100克
皮蛋 2个
清水 1.2升
虾皮 1小撮
生抽 适量
料酒 适量
淀粉 适量
盐 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
姜丝 适量
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将大米淘洗干净，倒入高压锅，再加入1.2升的清水;
  • 步骤 2/6
    盖上锅盖，大火煮至上汽后，转小火再煮上10~15分钟;
  • 步骤 3/6
    在煮粥时，准备其他配料，皮蛋切小块，虾皮洗净沥干，姜切丝葱切花，小里脊肉切丝，加入适量盐、生抽、料酒和少许淀粉拌匀，腌制1O分钟;
  • 步骤 4/6
    高压锅关火后，要等到泄完汽再打开锅盖;
  • 步骤 5/6
    加入姜丝、虾皮、皮蛋和肉丝，敞着锅盖再煮10分钟左右，煮到自己喜欢的浓稠度;
  • 步骤 6/6
    调入少许盐，鸡精和胡椒粉，出锅前再撒入葱花即可。
小贴士

1.我用的是快压锅，大米不用浸泡就可以煮，如果不是高压锅，最好先浸泡半小时以上再熬煮，熬煮的时间也要延长。

2.煮粥时可以在大米中加入少许食用油，口感会更香滑。

3.加入少许虾皮能够提升风味，不喜欢也可不加。

发布于 2019-01-29
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