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电饭煲皮蛋瘦肉粥
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屯逊律贤闹

如果早晨能早起一点，喝碗现做的皮蛋瘦肉粥很不错哦。一碗皮蛋瘦肉粥热量在二三百卡之间，却蛮饱腹的，表示推荐。之前用电饭锅做过几次，一直觉得不太理想， 这次的方子也算集采众长吧，感觉终于对了！皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。皮蛋具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。猪瘦肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

食材
米 80g
猪瘦肉 适量
皮蛋 1个
姜粉 半勺
盐 适量
白砂糖 半勺
味精 适量
小葱 适量
料酒 1勺
淀粉 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料。
  • 步骤 2/9
    肉切条，放入冷水浸泡，洗去血水和腥味，并换一次水(很重要)，皮蛋切块，葱切末，米淘好泡一会。
  • 步骤 3/9
    米入锅，开煮饭档。
  • 步骤 4/9
    肉用一点盐、料酒、淀粉腌制。
  • 步骤 5/9
    水滚后打至保温档下入皮蛋和姜粉，这次用的姜粉，感觉比姜的香辛料味要清，大概粉质更容易入味吧。
  • 步骤 6/9
    至粥粘稠，我的锅25分钟左右吧，加入肉丝。
  • 步骤 7/9
    加盐适量。
  • 步骤 8/9
    白砂糖，这次心血来潮加了点白砂糖提味，味道奇迹般转正了。
  • 步骤 9/9
    出锅前加味精和葱花。
小贴士

关于皮蛋：可以先下一半入味，出锅前下另一半调色，切的话在刀上抹油即可，还看到说用线切得，总觉得略怪，有兴趣的童鞋可试试。

关于猪肉：尽量选用瘦肉，并且要在有腥味和过度去腥间平衡。

关于调料：其实加什么的都有，香油、鸡粉之类，还有最后打蛋花的，看个人口味和手头材料吧。

发布于 2023-10-13
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