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皮蛋瘦肉粥
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皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥,以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎,所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。因为营养美味,当地人说还具有降火的功效呢,被当地人称为“下火粥”,能治上火引起的牙痛、舌尖痛。

经常在外面的粥店吃到皮蛋瘦肉粥,看似不难,就想着回来自己动手试试看。正好家里有过年剩下的皮蛋,中午做菜的时候又留了一点瘦肉,晚上做了一次,味道好极了,我个人觉得不比粥店的差,而且干净卫生又新鲜。

食材
瘦肉 80g
大米 100g
皮蛋 2个
葱花 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    瘦肉先切条,再切小丁。
  • 步骤 2/13
    皮蛋剥壳洗净。
  • 步骤 3/13
    也切小丁。
  • 步骤 4/13
    大米淘洗干净用水泡20分钟。
  • 步骤 5/13
    锅里烧开水,放入大米。
  • 步骤 6/13
    用勺子搅动,防止粘底。煮开后转小火30分钟。
  • 步骤 7/13
    放入肉丁。
  • 步骤 8/13
    放入皮蛋。
  • 步骤 9/13
    用勺子搅动滑开。
  • 步骤 10/13
    葱切碎。
  • 步骤 11/13
    放入葱花搅动。
  • 步骤 12/13
    放盐搅匀出锅。
  • 步骤 13/13
    盛起稍凉食用。
小贴士

佳宁心得:

1、煮粥的水要多一点,防止粥太干。

2、放适量麻油,可以防止溢锅。

3、煮至粥浓稠时,人不可离开。防止粥溢出浇灭煤气。

发布于 2023-04-12
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