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小鸡炖榛蘑
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尘埃落下解海暃

“姑爷上门,小鸡断魂”。在过去年代,东北对姑爷上门宴首次招待,就上的这道菜,可见重要地位。鸡常见,榛蘑却珍贵,据说是唯一不能人工培育的菌类。东北的壮实的黑土地孕育了榛蘑,其营养丰富,口感浓香,受到大家的青睐。

如今,也不用招待姑爷时才吃了,馋这口了,就炖起。不说鸡肉和菌香,光汤汁配白米饭,下好几碗。

时间:1-2小时
食材
鲜公鸡多半只 400g
干榛蘑 80克
半根
5片
八角 2个
生抽 约30毫升
料酒 约20毫升
冰糖 2小粒
适量
干红辣椒 2个
香叶 3片
花椒 20多粒
陈皮 2片
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。鸡剁成小块,取一半备用。
  • 步骤 2/9
    鸡块泡清水中二十多分钟,去除血水,洗净控水备用。榛蘑泡发后择洗干净。葱姜切片。调料备用。
  • 步骤 3/9
    起锅热油,下鸡块煸炒。
  • 步骤 4/9
    煸炒出水汽,鸡块变白,推至锅边,下葱姜片、干调料煸香。
  • 步骤 5/9
    翻炒一会,下料酒、生抽、冰糖翻炒。
  • 步骤 6/9
    下榛蘑,翻炒。
  • 步骤 7/9
    添入没过鸡块的清水,大火烧开后盖上锅盖焖30分钟,最后开盖收浓汤汁。
  • 步骤 8/9
    诱人下饭吧。
  • 步骤 9/9
    撰写制作步骤
小贴士

因为是自己吃的东西,可以选择好食材。因为我老掉发,所以多加了100克的首乌,当然每个人可以因自己的情况加减。如果加强安神可以用酸枣仁等等,红枣,构杞一打碎就立马停下来,不然会结成块,全拌一起时就难散开了。或者也可以蒸好后再搅拌,那时超容易散开,只是蒸好再搅过怕不好放。

发布于 2019-01-12
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