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东北土鸡炖榛蘑
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2017.1.11 东北人家，入了冬，雪花飘过，便是土鸡肉最好吃的时候。秋天采摘的榛蘑晒得干干的，这时候刚好用得上。来城里这么多年，每年到了土鸡肉最好吃的时候，姑姑总不忘寄一两只过来，捎带着一小包榛蘑，一小包小米。包裹带着故乡土地的气息带着姑姑的牵念，远隔千山万水扑进我的怀中，每每让我泪花闪闪。乡愁、亲情永远是我们心中最柔软的痛。我们跨越千山万水，游走漫漫征途，却永远走不出故乡那方土那湾水。我们吃过无数的山珍海味，品尝过各种大餐小食，念念不忘的，仍旧是故乡一米一粟的味道，那个味道和气息是我们剪不断的乡愁。

时间:10-30分钟
食材
土鸡 500g
榛蘑 50g
葱 一小段
姜 姜片
蒜 一瓣
八角 一颗
花椒 数颗
花生油 适量
酱油 适量
料酒 一小勺
白糖 半小勺
白米醋 少许
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    榛蘑提前4小时泡发，洗净
  • 步骤 2/9
    土鸡肉提前2小时浸泡出血水，洗净
  • 步骤 3/9
    将土鸡肉焯水，冲洗干净
  • 步骤 4/9
    备好葱姜蒜八角花椒
  • 步骤 5/9
    铁锅放花生油烧热，加葱姜蒜八角及酱油爆香
  • 步骤 6/9
    下入土鸡肉翻炒，烹入一小勺料酒、半小勺白糖、少许白米醋，炒香
  • 步骤 7/9
    添水没过土鸡肉，大火煮开后转小火慢炖60分钟
  • 步骤 8/9
    60分钟后加入榛蘑继续炖20分钟，加适量盐
  • 步骤 9/9
    炖至汤汁收紧出锅
小贴士

1、干黄蘑不要选择太大的，小的口感更好；

2、黄蘑泡发时间一定要到位，而且要用凉水浸泡，这样泡发好的黄蘑才会柔韧；

发布于 2018-06-04
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