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正宗东北土豆炖豆角
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晁盖distinguish

家里的祖传方子，我姥爷就这样炖，我妈也这样炖，我也要这样炖！

食材
红烧酱油 适量
猪肉 适量
肉豆角 适量
土豆 适量
盐 适量
清水 适量
花椒 适量
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    生肉片扮上淀粉，料酒，姜片，拌匀。
  • 步骤 2/6
    一点点大油（可不放），与炒菜油混合下锅。油热后放花椒炸锅，等出香味后捞出。然后放葱花，炒香。
  • 步骤 3/6
    放豆角进去炒，等边缘微微发绿时，放料酒。炒两下，然后放红烧酱油，继续炒。
  • 步骤 4/6
    这一步是加水。在快加水之前要先放盐，炒两下。然后把豆角聚在锅中央，堆成小山堆。然后放清水（凉水），水量几乎没过豆角
  • 步骤 5/6
    这一步是先加土豆，再加肉。大火烧到水开，然后把土豆贴着锅边放一圈。然后生肉片放到土豆堆的尖尖上。小火煮几分钟，闷盖子煮，不要揭开锅，等水少一些了再翻一翻锅。
  • 步骤 6/6
    等土豆变得面糊，水也少了之后，尝尝味道。如果淡可加少许盐。关火，加味精，翻几下，出锅
小贴士

豆角要用肉嘟嘟的那种，荷兰豆不行哦～

发布于 2018-10-05
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