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正宗东北土豆炖豆角
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晁盖distinguish

家里的祖传方子,我姥爷就这样炖,我妈也这样炖,我也要这样炖!

食材
红烧酱油 适量
猪肉 适量
肉豆角 适量
土豆 适量
适量
清水 适量
花椒 适量
葱花 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    生肉片扮上淀粉,料酒,姜片,拌匀。
  • 步骤 2/6
    一点点大油(可不放),与炒菜油混合下锅。油热后放花椒炸锅,等出香味后捞出。然后放葱花,炒香。
  • 步骤 3/6
    放豆角进去炒,等边缘微微发绿时,放料酒。炒两下,然后放红烧酱油,继续炒。
  • 步骤 4/6
    这一步是加水。在快加水之前要先放盐,炒两下。然后把豆角聚在锅中央,堆成小山堆。然后放清水(凉水),水量几乎没过豆角
  • 步骤 5/6
    这一步是先加土豆,再加肉。大火烧到水开,然后把土豆贴着锅边放一圈。然后生肉片放到土豆堆的尖尖上。小火煮几分钟,闷盖子煮,不要揭开锅,等水少一些了再翻一翻锅。
  • 步骤 6/6
    等土豆变得面糊,水也少了之后,尝尝味道。如果淡可加少许盐。关火,加味精,翻几下,出锅
小贴士

豆角要用肉嘟嘟的那种,荷兰豆不行哦~

发布于 2018-10-05
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