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正宗东北烀小土豆咸菜
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淇沪上雨天颜雨

家住吉林吉林（处女座的别计较），一直喜欢老妈烀的咸菜，这个没有很官方的名字，就是用小土豆，芹菜，地瓜梗，香菜，葱，肉皮，辣椒一起烀的！白粥配这种咸菜，我坐那吃一上午（但就是胖不起来），一点不夸张。

食材
肉（猪牛羊肉或者骨头都行） 适量
芹菜 适量
香菜 适量
辣椒 适量
小土豆 适量
地瓜梗 适量
干豇豆 适量
肉皮 适量
八角 适量
花椒 适量
喜欢辣放点干的小辣椒 适量
老抽 适量
生抽 适量
冰糖 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    我做的有点繁琐，因为我不喜欢吃辣椒的皮，所以先是煎了一下，放一边待用。此时如果选择放地瓜梗啊，干豇豆啊什么的干菜，就先用水泡着
  • 步骤 2/8
    先将肉和肉皮放入冷水中烧开，焯一下。一般放五花肉和肉皮少许，但是我放的多，除了肉皮和肥肉用来出油外加了很多的瘦肉，原因请看我的用户名(≧▽≦)
  • 步骤 3/8
    然后把肉啊肉皮啊骨头啊加水煮，煮到肉皮熟烂为止（不然肉皮会很硬），汤一定不要扔！！！嫌腥气就放点姜
  • 步骤 4/8
    把肉汤和肉倒入盆中备用。将葱花（我家没有就选择的洋葱～处女座的你先把刀放下！有话好说！）爆锅，然后把除了肉以外的菜炒一下，变软即可（其实这个步骤主要是为了给咸菜加油，所以你得肉汤油多就可忽略这步）
  • 步骤 5/8
    然后就倒入肉汤和肉就煮呗，如果你芹菜炒的软就先放土豆干菜，因为土豆不很容易熟，如果你芹菜炒的不软就先放芹菜土豆干菜，记得当八角和花椒，一丢丢就行
  • 步骤 6/8
    加入冰糖少许，老抽少许，生抽适量。稍微多加点盐，毕竟做的咸菜，而且多加盐小土豆才能抽巴（抽了的小土豆很好吃的），然后小火慢烀就等着收汤吧（别收的太干）
  • 步骤 7/8
    这是成品，生抽加多了油少了，不然黑亮黑亮的（处女座你不要多想(ノ=Д=)ノ┻━┻）油汪汪的
  • 步骤 8/8
    成品
发布于 2018-11-23
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