Name: 姥姥的东北牛肉烀小土豆咸菜
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 牛腱子 一斤; 小土豆 2斤; 黄豆 半斤多; 香菜 一斤; 葱姜 大料 干辣椒 适量; 料酒 适量; 生抽 大量; 植物油 适量; 冰糖 少量

姥姥的东北牛肉烀小土豆咸菜

28.7万热度 24 收藏

踯躅

关注

这是我打记事起就爱的不行不行的一道咸菜其实主料都是硬货但是很咸所以我叫他小土豆咸菜是我姥姥做的真的是配大米饭的神器好吃的不要不要的其中小土豆牛肉和黄豆是必须放的干菜可以变成地瓜梗儿干豇豆丝茄子干我这回放的是香菜再放点细尖椒更好吃我要把姥姥的味道一直记在心里么么哒

分界线—\u0000—\u0000—\u0000—\u0000—\u0000-

步骤里更新了图片和视频更新的图片里添加了豇豆干和地瓜梗儿辣椒步骤还是一样的

切记要是放香菜尖椒和泡发的茄子干的话一定不要和泡发的地瓜梗和豇豆干一起入锅否则炖久了太烂烀口感不好

茄子干等收汤再放香菜和尖椒等汤收的差不多再放直到收干汤

切记要收干汤收干汤才好吃收的干干的听我的没错

食材

牛腱子一斤

小土豆 2斤

黄豆半斤多

香菜一斤

葱姜大料干辣椒适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/6

就这些材料哈小土豆买回来用水泡半小时去泥土清洗干净千万要保留土豆皮黄豆不用泡发用水冲洗下就好牛肉最好是腱子肉带筋有嚼头提前用凉水泡3小时去血水一小时一换水香菜洗净备用
步骤 2/6

牛肉泡3小时后冷水下锅一定要冷水这样去血水和脏物才彻底大火烧开撇去浮末等不再有浮末的时候关火捞出牛肉放入高压锅加入开水多加点一会要用牛肉汤炖土豆再加入姜片葱段大料料酒用量凭做饭经验哈我用的电压力锅不要压的太烂压10分钟就好
步骤 3/6

另起油锅根据小土豆的量放油哈我这些土豆放了平时炒菜油的三倍就够了中火炒香葱姜大料然后放入土豆煸炒放入生抽继续炒等土豆皮有一点皱皱的时候倒入牛肉和肉汤汤要没过土豆
步骤 4/6

肉汤没过土豆再放黄豆少量冰糖多一点的干辣椒尝一下味道我喜欢吃咸的我放了大概200毫升生抽要是觉得颜色浅可以放一点点老抽视频中的汤还是太多收干收干！
步骤 5/6

大火烧开转中小火慢炖我没看时间我看牛肉能咬动了我就放香菜大火收汁了收汁的时候要及时翻动别糊了收汁收的干干的最好如图就可以啦
步骤 6/6

牛肉千万别压时间长哈最后不要酥烂的那种凉了之后硬硬的才好吃跟牛肉干似的那黄豆也有嚼头要是怕黄豆太硬了就用水泡发一下但我不喜欢就哏哏的才好吃赶紧做起来超好吃

小贴士

1.牛肉不要压过头电压力锅12分钟就行收汤时再放牛肉硬一点没关系更好吃

2.香菜收汁再放哈

3.要是不能吃咸的就少放点酱油当普通的土豆炖牛肉也棒棒的

4.觉的用高压锅麻烦的可以在煸炒完土豆后直接放入焯过水的牛肉添热水安步骤炖就好了

5.各位请收干汤拜托了哈哈哈哈

发布于 2018-12-19

110

写评论