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牛肉茄子土豆
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追风cloudy

很多朋友说都知道牛肉相对其他肉营养更好一些，但是炒出来的牛肉口感很硬，而且越炒越硬，其实是没有选对炒牛肉的部位和掌握住腌制方法而已。炒牛肉要选用最嫩的牛里脊条或外脊条，加淀粉和油封住肉中的水分，你怎么炒也不会硬的吃不动的。炒肉配上一些蔬菜，荤素搭配营养更全面。

时间:10分钟内
食材
牛里脊肉 150g
紫皮茄子 400g
土豆 100g
青红椒 50g
油 适量
盐 适量
蚝油 适量
生抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
香油 适量
玉米淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    牛里脊切丁
  • 步骤 2/15
    加料酒、蚝油、生抽、胡椒面、淀粉、色拉油搅拌均匀腌制。
  • 步骤 3/15
    圆茄子去皮切块，电饼铛加热放适量底油煎茄子，煎黄茄子成熟变软。
  • 步骤 4/15
    土豆去皮切丁，用电饼铛煎熟。
  • 步骤 5/15
    青红椒切丁
  • 步骤 6/15
    姜切末
  • 步骤 7/15
    炒锅放底油烧热，放入姜末炒香。
  • 步骤 8/15
    放入腌好的牛肉大火翻炒
  • 步骤 9/15
    翻炒十秒钟牛肉变色
  • 步骤 10/15
    加料酒、生抽
  • 步骤 11/15
    放入茄子和土豆翻炒
  • 步骤 12/15
    加盐、白糖调味
  • 步骤 13/15
    出锅前加入青红椒翻炒断生
  • 步骤 14/15
    加香油出锅
  • 步骤 15/15
    装盘上桌
小贴士

1.牛肉腌制后炒出的口感嫩滑。

2.电饼铛煎茄子，可以用很少的油迅速煎熟。

发布于 2019-07-22
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