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拌茄子土豆泥
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旧情话绮梅

茄子土豆泥是东北农家菜，有很多种做法，有用油炒好炖出来再捣成泥的，也有切块蒸出来蘸鸡蛋酱的，还有就是蒸饭热馒头的时候蒸出来捣成泥放作料拌的，哪一种都好吃~~~

食材
长茄子 2根
土豆 1个，中型
青尖椒 2个
香菜 2棵
小葱 2根
大蒜 半头
食用油 30克（用猪油更好吃）
味极鲜酱油 30克
香醋 10克
白糖 少许
盐 适量
香油 少许
胡椒粉 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将土豆去皮洗净切成厚片、茄子洗净去蒂切成滚刀块、尖椒洗净去蒂，将土豆块、茄子块尖椒都放入蒸锅中，上汽后蒸8~10分钟，蒸熟
  • 步骤 2/6
    蒸菜的时候调汁，将大蒜砸成蒜泥、小葱切成葱花都放入碗中
  • 步骤 3/6
    再放入酱油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌匀成调料汁
  • 步骤 4/6
    将蒸好的蔬菜取出来放入盆之中趁热放入食用油(不能用生的植物油，最好是用花椒八角炸过的调料油，其实放猪油更好吃，而且猪油不用化开，放到热的蔬菜中自己就化了），用汤勺边压边搅拌直到将蔬菜搅成带点小颗粒的泥状
  • 步骤 5/6
    将提前拌好的调料汁倒入蔬菜泥中拌匀，尝一下，再用盐调一下咸味
  • 步骤 6/6
    放入香菜末再拌匀即可
发布于 2018-10-14
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