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小鸡炖红蘑
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霖九九

小鸡炖蘑菇是东北过年必吃的一道菜，用农村自己养的笨公鸡，配上这鲜滑的红蘑最是好吃不过了！红蘑产量少，质量上乘，是臻蘑所不能比的！

时间:30分钟-1小时
食材
小笨鸡 半只
红蘑 200g
葱 适量
酱油 适量
醋 适量
料酒 适量
蚝油 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备半只小笨鸡，红蘑收拾干净，野生的会有小虫子，需要撕开，弄干净。
  • 步骤 2/10
    冷水下锅，鸡肉焯水
  • 步骤 3/10
    焯水后用温水洗净，备用
  • 步骤 4/10
    炒锅放油，放葱姜爆香
  • 步骤 5/10
    放入鸡块翻炒
  • 步骤 6/10
    依次放入料酒，酱油，蚝油，少许醋
  • 步骤 7/10
    翻炒几下，让鸡肉充分蘸到酱料，加少许白糖
  • 步骤 8/10
    加热水没过鸡肉
  • 步骤 9/10
    大火烧开，小火炖煮20分钟后加入红蘑，继续炖
  • 步骤 10/10
    大火烧开小火炖煮一个半小时，等待鸡肉骨酥肉烂时，出锅即可，加盐调味。
小贴士

小笨鸡要用水泡上一个小时，再焯水，去腥味很有用。

发布于 2020-03-03
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