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绝对健康营养的素馅包子
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一灯大师

很喜欢原来市政早餐工程的包子的味道，刚上班的几年的早餐都是靠它解决的，两个素馅包子加一根烤肠，幸福的不得了嘿嘿！现在有家了，好久不去买了，今天突然想起曾经的味道，所以开始复制记忆中的美味素包子，没想到做出来的味道居然超赞哦～哈哈，开动啦～

时间:1-2小时
食材
大头菜 550克
鸡蛋 4个
胡萝卜 半根
粉条 45克
面粉 600克
牛奶 100g
水 200克
干酵母 4g
盐 适量(根据口味自调)
生抽 适量(根据口味自调)
花生油 适量
橄榄油 适量
十三香 适量
耗油 适量
葱末 适量(多些味道更好)
姜末 适量
牛肉粉 适量(没有可以不加)
香油 适量(根据口味自调)
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将面粉，牛奶，水和酵母混合在一起，揉成光滑的面团。(水慢慢加，根据面团的软硬程度调节水量，因为不同的面粉吸水性不同)
  • 步骤 2/9
    揉好的面团发酵40-60分钟，直至面团变成原来的2-2.5倍大。
  • 步骤 3/9
    在面团发酵的时候，准备馅料: 大头菜撕成小块，过水焯一下，菜叶变绿就好，不要煮太久；控水，等稍凉后可以用手将水攥一下，不要攥太干。
  • 步骤 4/9
    粉丝用温水浸泡20-30分钟，待变软后切碎；我用的是百年家良的水晶粉，感觉还不错。
  • 步骤 5/9
    将大头菜，胡萝卜用料理机打碎: 大头菜不要打的太碎，这样比较有口感；胡萝卜可以先打成丝，再打碎。如果没有料理机，也可以刀剁，这样就是有点累呵，本人比较懒，就都交给料理机解决啦嘿
  • 步骤 6/9
    将鸡蛋打散，炒熟，切碎待用；
  • 步骤 7/9
    将泡好的粉条切碎成1厘米左右的小条(其实长点短点都无所谓，不要太长就行)，这步忘拍啦
  • 步骤 8/9
    将所有的配料加入切好或打好的菜中，顺时针搅拌，多搅拌一会儿，就能闻到扑鼻的香味儿～
  • 步骤 9/9
    这时面差不多发好了，将发好的面团揉搓排气，然后将面团分为均匀的三份或四份，各自揉成光滑的面团，放入不锈钢的小盆中，盖上保鲜膜让面团醒15分钟。
小贴士

可以将魔芋换成粉丝粉条都很好吃，但是那样的话需要多加一些水，粉丝粉条都比较吸水。

发布于 2018-09-15
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