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素馅包子
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饶香云队

包子吃着方便，主食和菜一次就可以搞定，但肉包吃多了容易腻，偶尔吃吃素馅包子，还是感觉非常的好，清爽不油腻。喜欢的话可以多来几个。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 450g
酵母 5g
糖 10g
水 适量
油 适量
盐 适量
黑木耳 50g
粉丝 100g
虾皮 50g
蒜苔 150g
鲜香菇 100g
胡椒粉 适量
十三香 适量
生抽 适量
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    面粉加糖放入盆中拌均
  • 步骤 2/20
    酵母用温水化开
  • 步骤 3/20
    酵母水倒入面盆中，用筷子拨散至面絮状
  • 步骤 4/20
    揉至三光，盖上盖开始发面
  • 步骤 5/20
    黑木耳泡发
  • 步骤 6/20
    粉丝泡软
  • 步骤 7/20
    粉丝、黑木耳、蒜苔、鲜香菇全部切小丁
  • 步骤 8/20
    油热后放入蒜苔煸炒
  • 步骤 9/20
    放入香菇
  • 步骤 10/20
    蒜苔变色后放入黑木耳
  • 步骤 11/20
    放入洗净的虾皮，加入盐、胡椒粉、十三香
  • 步骤 12/20
    关火后放入粉丝，再加适量生抽，将所有的料炒拌均
  • 步骤 13/20
    炒好的馅装起备用
  • 步骤 14/20
    揉好的面常温中发2-3小时，发至1倍大小，拨开面呈蜂窝状。
  • 步骤 15/20
    取面团，擀成长条
  • 步骤 16/20
    分成每个40g左右的剂子
  • 步骤 17/20
    擀成里厚外薄的皮
  • 步骤 18/20
    填入适当的馅料
  • 步骤 19/20
    包成包子
  • 步骤 20/20
    把包好的包子放入蒸笼，再醒15分钟左右，水开后放入锅中蒸15-20分钟
小贴士

1、配料表中的黑木耳和粉丝为干。

2、放入虾皮为了调鲜，不是纯的素馅。

3、炒馅时关火后一会才放粉丝，直接炒容易糊锅

4、调馅时也可以放上鸡蛋液，馅料会更整合，鲜味也会更好。

5、包子里放的盐要比炒菜量大一倍左右

发布于 2019-09-11
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