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酸菜鸡蛋素馅包子
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秋水意向嫳青

五哥难得的清闲在家休息，突然提出想要吃酸菜鸡蛋馅包子。还自告奋勇的说我来剁馅吧。呵呵，那咱就赶紧行动吧！在我活好面，准备炒鸡蛋时，才发现没有盐了。五哥看着我笑说，我在整馅呢，只好你下楼了。

哎，七楼呀，没办法。

当五哥把所有的馅料准备好后，我说，现在没你啥事了，你就准备待会开吃就好了。

时间:1-2小时
食材
面粉 两杯半
酵母 一小袋
酸菜 两小颗
鸡蛋 6个
花椒油 适量
葱 适量
姜 适量
盐 适量
生抽 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将安琪酵母放入碗中，倒入温水拌匀，放置5分钟；把融化好的酵母水倒入面盆中，在倒入水和面，和成软硬适中的面团将和好的面放在温暖处进行发酵，面发至两倍大时即可
  • 步骤 2/9
    酸菜提前用清水泡泡，泡洗干净控干水分。酸菜切成段后放入料理机打碎，取出后在攥干备用
  • 步骤 3/9
    将鸡蛋打入碗中拌匀，起锅放油加热，放入鸡蛋炒熟，关火。晾凉后剁碎
  • 步骤 4/9
    另起锅放油加热放入酸菜煸炒，加入盐、生抽，炒至9分熟时关火。加入剁碎的鸡蛋、葱、姜、香油、花椒油搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    将发酵好的面团取出，揉成光滑的面团将面团搓成长条，切成大小合适的面剂。擀皮，中间厚，边缘薄形状取一个包子皮，包入馅料，按照顺势针方向，一个褶一个褶的捏合，收口。
  • 步骤 6/9
    蒸锅内放水，将包子底部均匀的抹上油，放入锅内。凉水上锅蒸20分钟，闭火后焖3分钟后，出锅即可。
  • 步骤 7/9
    上一盘
  • 步骤 8/9
    素食美味
  • 步骤 9/9
    酸菜鸡蛋素馅包子
小贴士

面粉的吸水度不同，大家按实际情况酌情，南瓜的面团不加水，加南瓜泥就足够了，这样颜色也会比较漂亮。紫薯泥不易加太多，要不颜色过深。

四种面皮叠加后卷的圈数越多，颜色的层次会越多！

发布于 2018-06-22
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