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凉拌莲藕
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经花椒水、白醋、糖冷藏腌制后,其口感酸甜爽脆，微微的麻辣，非常开胃～

时间:1-2小时
食材
莲藕 250g
花椒 一把
冰糖 适量
白醋 半杯
水 2杯
红椒 1根
香油 适量
盐 适量
熟白芝麻 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    花椒放入锅内小火炒制，炒香后倒入清水煮15分。
  • 步骤 2/6
    莲藕洗净切片放入清水里备用。
  • 步骤 3/6
    煮完后花椒粒捞出，倒入白醋、盐。
  • 步骤 4/6
    放入冰糖煮至糖融化。
  • 步骤 5/6
    莲藕焯水后直接放入花椒水里，撒入香油，放入红椒煮沸即可盛出放凉，倒入容器里冷藏1个晚上。
  • 步骤 6/6
    冷藏后的成品，撒上白芝麻。
小贴士

1、选择嫩藕，腌制后口感爽脆，现在是新鲜莲藕上市季节。

2、莲藕切片不要太厚太薄，0.2cm厚。

3、冰糖和辣椒可根据自己喜好的程度添加。

发布于 2018-11-06
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