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香辣凉拌莲藕
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莲藕是一种很普通的食材，吃起来脆脆的，口感非常好，营养价值也高。出污泥而不染的天生丽质，端上餐桌便有了超凡脱俗的高雅，大菜小炒有了它就提升了逼格，凉拌热炒都能登上大雅之堂，您是不是对莲藕也一见倾心呢？大热天吃它在核实不过了。

时间:10分钟内
食材
莲藕 700g
油 适量
盐 适量
葱 1根
姜 适量
花椒粒 适量
麻椒粒 适量
八角 1个
郫县豆瓣酱 适量
干辣椒丝 适量
白糖 适量
香醋 适量
味极鲜酱油 适量
大蒜 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    莲藕去皮洗净，根据自己喜欢的口感切片，然后焯水，捞出控净水分
  • 步骤 2/7
    葱姜去皮洗净切丝，大蒜去皮洗净切碎
  • 步骤 3/7
    炒锅加入适量的油，爆香花椒、麻椒、八角、干辣椒丝、郫县豆瓣酱，油不要太多，避免油腻
  • 步骤 4/7
    加入适量的白糖、香醋、味极鲜酱油调汁
  • 步骤 5/7
    控净水分的莲藕置入盆中；加入蒜碎拌匀
  • 步骤 6/7
    加入炸好的调味汁拌匀，若喜欢香油的味道可加点香油拌匀，如果喜欢麻油的味道就换成麻油拌匀，香味更浓郁
  • 步骤 7/7
    装盘。一次可以多做一些，也是搭配早餐非常不错的小菜。
小贴士

1、凉拌莲藕要尽可能选用嫩点的莲藕，口感爽脆。

2、焯水的时候不要煮太久，保持莲藕的脆爽。

发布于 2023-04-08
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