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凉拌莲藕
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罔安i侯

莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜；今天用莲藕做一款凉菜，这道菜特点就是藕片是立着放的，像栅栏一样，给人耳目一新之感，夏天来一盘，妥妥的消夏美食。

时间:10-30分钟
食材
莲藕 200克
干豆腐 100克
胡萝卜 50克
黄瓜 50克
豆芽 50克
菠菜 50克
紫甘蓝 50克
金针菇 50克
油 适量
盐 适量
糖 适量
花生米 适量
陈醋 适量
海鲜酱油 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    首先准备材料，今天的材料比较多，莲藕是必须有的，干豆腐、紫甘蓝、豆芽、菠菜、金针磨、胡萝卜、香菜、黄瓜
  • 步骤 2/12
    莲藕切片
  • 步骤 3/12
    切好的莲藕焯水过凉
  • 步骤 4/12
    豆芽、金针磨、菠菜分别焯水过凉
  • 步骤 5/12
    焯熟的藕放入泰椒、盐、糖、味精、白醋、花椒油拌匀
  • 步骤 6/12
    彩椒切丝备用，干豆腐、胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝切丝装入碗中，豆芽、菠菜、金针蘑装入碗中
  • 步骤 7/12
    碗中加入盐、糖、味精、海鲜酱油、陈醋、香油、辣椒油、花生米翻拌均匀
  • 步骤 8/12
    拌匀后加少许白芝麻、蒜片、泰椒圈泼上热油，激发一下香味，提亮拌菜的亮度
  • 步骤 9/12
    拌匀装盘
  • 步骤 10/12
    将莲藕码在盘边
  • 步骤 11/12
    整理一下，摆上点彩椒丝
  • 步骤 12/12
    我们的凉拌莲藕就做好了
小贴士

总结一下：莲藕我用的是清水莲藕，这种会比较白；拌菜的时候，后浇热油会使拌菜更亮；拌菜选材里应该有切丝较长的食材，便于堆高的时候不散。

发布于 2022-10-14
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