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凉拌莲藕
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奚笑天沙

莲藕一身都是宝，根茎叶果实都是极有营养的食材，藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇结合使其从粪便中排出，减少脂类的吸收。

莲藕生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。

怎么挑选莲藕呢？选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。

时间:10分钟内
食材
莲藕 250克
红辣椒 1个
姜 2克
白醋 10克
盐 1克
白糖 少许
鸡精 1克
香油 10克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料
  • 步骤 2/9
    莲藕去皮、切薄片（莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，可以先放入加了少许白醋的水中，也能防止氧化）
  • 步骤 3/9
    把莲藕焯一下水，煮藕时宜用沙锅，忌铁器
  • 步骤 4/9
    焯水后放入冷水中过凉
  • 步骤 5/9
    姜切末，线椒切小段儿
  • 步骤 6/9
    莲藕控水，放入红椒粒、姜末 ，放盐、少许白砂糖（放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜）
  • 步骤 7/9
    放鸡精
  • 步骤 8/9
    放适量白醋
  • 步骤 9/9
    再放香油，拌匀即可
小贴士

放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜

发布于 2024-03-04
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