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地三鲜
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谁予琴乱绮玉

地三鲜是一道北方常见家常菜，不过要想做的入味下饭，还真有个你不知道的秘密。

时间:10-30分钟
食材
土豆 1个
长茄子 2根
青椒 1个
葱姜蒜丝 适量
生抽，蚝油，盐，糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将准备好的食材洗净备用。
  • 步骤 2/7
    长茄子和土豆切成滚刀块，青椒手撕成片，备用。
  • 步骤 3/7
    将油锅中的油烧热，下切好的滚刀茄子炸至金黄，捞出备用。
  • 步骤 4/7
    将土豆泡入清水，洗去淀粉，放入油锅中炸至金黄捞出备用。
  • 步骤 5/7
    切好葱姜蒜丝，取碗调酱汁，生抽三勺子，老抽半勺，醋一勺，蚝油一勺，清水一勺，盐，糖适量。
  • 步骤 6/7
    热锅热油，放花椒，葱姜蒜丝煸炒出香味，放青椒翻炒，加入茄子，土豆，倒入酱汁炒匀即可出锅。
  • 步骤 7/7
    装盘点缀芝麻即可品尝。
小贴士

1.为了减少油脂的摄入，茄子一定要裹着淀粉去炸，并且要复炸，把油逼出来

2.酱汁提前配好，可以省去很多的事情……

3.酱汁中的配料都是常见的，但是比例一定按照1:1:1:1的比例调配好，太多太油腻，太少了味道不好

发布于 2019-03-03
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