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东北地三鲜
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愉快shovel

非常感谢金龙鱼公司提供的菜籽油试用机会！收到试用装后，我就想做什么家乡菜呢？家里还有几根茄子和土豆、青椒，那就做个地三鲜吧！老少皆宜、人人爱吃，是很受欢迎的一道东北名菜！

时间:30分钟-1小时
食材
长茄子 2根
土豆 1个
青椒 1个
葱姜蒜 适量
生抽 3匙
盐 少许
糖 1匙
鸡精 少许
胡椒粉 少许
淀粉 适量
金龙鱼菜籽油 500克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    茄子洗净切滚刀块，撒些盐腌十分钟。目的是入味，炸时少吸油。
  • 步骤 2/9
    茄子挤干水分，均匀沾上干淀粉。目的炸时少吸油。
  • 步骤 3/9
    土豆切小滚刀块，炸时好炸透。青椒切菱形片。
  • 步骤 4/9
    油温大概六七成热时，炸土豆块。炸至土豆焦黄，边缘有硬壳，怕不熟可以用牙签扎一下。
  • 步骤 5/9
    用同样油温炸茄子，炸至变软捞出。
  • 步骤 6/9
    炸好的茄子、土豆备用。
  • 步骤 7/9
    葱、姜切好，蒜切末。
  • 步骤 8/9
    调碗汁，碗中加入生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉搅拌均匀。
  • 步骤 9/9
    锅中加少许油，加入葱姜爆香。
小贴士

茄子撒些盐腌一下，目的是入味，炸时少吸油。茄子炸之前沾上淀粉也是为了炸时少吸油。土豆切小滚刀块，炸时容易炸透。炸时油温要高一些，食材易炸透，少吸油。最后调味时，茄子已腌过，要保证土豆、青椒上色、入味。

发布于 2018-07-28
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