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东北地三鲜
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秦桑低绿枝昆雄
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食材
土豆 适量
茄子 适量
青椒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
花生油 适量
盐 适量
水淀粉 适量
老抽 适量
蚝油 适量
苹果醋 适量
白糖 适量
料酒 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    土豆切滚刀块，茄子切稍大点（我都是用手撕的，我觉得撕的比切的好吃），青椒撕片。茄子切好后用盐煞下水分。调汁：蚝油、老抽、料酒、鸡精、盐、少量醋、少量糖、淀粉及水调成汁（这步我没有放盐，我家不喜欢吃咸的，因为煞茄子已经放盐了，这里就不放了）。葱姜蒜切末待用。
  • 步骤 2/5
    锅烧热，放油，70度左右放土豆，炸至表皮金黄后捞出。
  • 步骤 3/5
    青椒入油锅迅即捞出，最后下茄子，炸至表皮焦黄变软后捞出。
  • 步骤 4/5
    另起锅，倒底油，放葱姜蒜爆出香味后倒入调汁。
  • 步骤 5/5
    待汁粘稠，下炸过的料，翻炒均匀，焖两分钟出锅。
发布于 2018-10-05
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