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麻婆豆腐
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汉尼拔pitch
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冷飕飕的冬天,最想吃口热乎的麻婆豆腐,下饭硬菜
时间:10-30分钟
食材
牛肉末(或猪肉)
适量
嫩豆腐
1块
花椒
5粒
蒜末
3瓣
水淀粉
少许
葱
2根
郫县豆瓣酱
1大勺
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
白糖
适量
花椒粉
适量
胡椒粉
适量
辣椒粉
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/8
将少许肉(牛肉或猪肉)切成肉末备用,豆腐选择嫩豆腐,切块备用。
步骤 2/8
锅内放入适量清水煮沸,撒少许盐,放入豆腐小火煮2分钟左右关火,豆腐继续放在锅里浸泡。
步骤 3/8
平底锅加适量油,加热后中小火放入肉末,煸炒至变色。
步骤 4/8
放入大勺豆瓣酱,炒出红油,继续放入蒜末、葱白和花椒,翻炒均匀。
步骤 5/8
加入适量清水或高汤,放入适量白糖,料酒,生抽,花椒粉,胡椒粉,辣椒粉搅拌均匀,大火煮沸。
步骤 6/8
将2中的豆腐捞出后,放入5中,用锅铲慢慢推匀,煮至沸腾后,转中小火继续煮3~5分钟左右,让豆腐入味。
步骤 7/8
大火收汁后,倒入少许水淀粉勾芡,关火,装盘后撒上少许葱花或青蒜。
步骤 8/8
此道菜我没有加盐,本身豆瓣酱和生抽里面都带有咸味了,当然口味根据自己的喜好调整哦。如果汤汁不喜欢浓稠的,可以不加水淀粉勾芡。
小贴士
豆腐用盐开水煮,一是豆腐不易碎,二是去除豆腥味,这个步骤不要省哦。
发布于 2018-08-02
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