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麻婆豆腐
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想表白jack

麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。

现在的麻婆豆腐已经不止全国文明，很多外国人也爱上了Mapo doufu。

今天小美就带着大家一起做一份家常版本麻婆豆腐吧~

时间:10-30分钟
食材
嫩豆腐 一块
肉沫 适量
青蒜 一根
蒜 3瓣
干辣椒 适量
花椒 适量
花椒粉 适量
白胡椒粉 适量
辣椒粉 适量
胡椒粉 适量
孜然粉 少许
郫县豆瓣酱 3勺
淀粉 1勺
米酒 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材，豆腐切小块，葱蒜切碎
  • 步骤 2/9
    准备好配料
  • 步骤 3/9
    拿出美的电磁炉，烧水
  • 步骤 4/9
    水烧开后放入豆腐煮2-3分钟，使豆腐更紧实
  • 步骤 5/9
    换美的炒锅
  • 步骤 6/9
    锅热后倒油，放肉末炒香
  • 步骤 7/9
    肉沫炒熟后加入郫县豆瓣酱、青蒜、蒜末继续翻炒
  • 步骤 8/9
    然后倒入调味料炒匀
  • 步骤 9/9
    倒入豆腐轻轻翻动一下
小贴士

1、豆腐选购需要选购嫩豆腐，老豆腐影响整体口感；

2、火锅底料需要选用辣味牛油底料，还可以用郫县豆瓣酱代替使用；

3、豆腐切丁焯水时间应尽可能短，以防豆腐变老影响口感；

发布于 2018-07-11
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