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吃出历史厚重感的宫保鸡丁 麻辣口感吃到你嗨
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如果说鱼香肉丝里没有鱼,那么宫保鸡丁里却有宫保,相传宫保鸡丁与晚晴时期名臣四川总督丁宝桢的荣誉官衔有关,但你要问丁宝桢是谁,那哥劝你真得回去多看看书了。如果你要问每天都在忧愁如何饭扫光,宅哥可以负责任的告诉你一盘麻辣鲜香的宫保鸡丁一定是不二之选。美好的食物是我们辛勤工作一天最好的安慰,一碗香甜的料汁,将鲜嫩的鸡肉与清脆的花生米巧妙融合,配上一碗面饭下肚,一天的疲倦也随之烟消云散。还犹豫什么,跟着哥一起操练起来吧。

时间:10分钟内
食材
鸡胸脯 1块
花生米 适量
青笋粒 适量
适量
干辣椒 10颗
花椒 20粒
2勺
淀粉 2勺
番茄酱 1勺
酱油 1勺
蚝油 1勺
豆瓣酱 2勺
1勺
白酒 1勺
适量
胡椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    用开水冲泡花生米,剥去外皮,冷锅冷油下花生米(不容易炒焦迸溅油星),中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。
  • 步骤 2/4
    葱洗净切段,干辣椒、青笋切丁。鸡脯肉切小丁,加入半勺白酒、半勺食用油、胡椒粉、盐,淀粉腌渍10分钟。然后制作料汁,在小碗中调入酱油、香醋、盐、糖混合,随后加入淀粉搅拌均匀,最后加入适量葱花制成调味料汁。
  • 步骤 3/4
    将鸡丁滑炒变色盛出备用(八分熟),锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒、豆瓣酱用小火煸炒出香味,随后放入葱、鸡丁、花生,最后加入青笋粒,然后倒入调料汁,翻炒均匀出锅。
  • 步骤 4/4
    诚意满满的宫保鸡丁完成装盘
小贴士

1.宫保鸡丁必须使用熟花生米,生花生米也可带皮加入烤箱烤熟。或直接购买熟花生米。

2.配菜可根据实际情况添加,还可以根据口味加入胡萝卜粒、莲菜粒。

3.鸡胸脯肉质相对较柴,可用鸡腿肉代替。

发布于 2018-09-03
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