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吃出历史厚重感的宫保鸡丁 麻辣口感吃到你嗨
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如果说鱼香肉丝里没有鱼，那么宫保鸡丁里却有宫保，相传宫保鸡丁与晚晴时期名臣四川总督丁宝桢的荣誉官衔有关，但你要问丁宝桢是谁，那哥劝你真得回去多看看书了。如果你要问每天都在忧愁如何饭扫光，宅哥可以负责任的告诉你一盘麻辣鲜香的宫保鸡丁一定是不二之选。美好的食物是我们辛勤工作一天最好的安慰，一碗香甜的料汁，将鲜嫩的鸡肉与清脆的花生米巧妙融合，配上一碗面饭下肚，一天的疲倦也随之烟消云散。还犹豫什么，跟着哥一起操练起来吧。

时间:10分钟内
食材
鸡胸脯 1块
花生米 适量
青笋粒 适量
葱 适量
干辣椒 10颗
花椒 20粒
糖 2勺
淀粉 2勺
番茄酱 1勺
酱油 1勺
蚝油 1勺
豆瓣酱 2勺
醋 1勺
白酒 1勺
盐 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米（不容易炒焦迸溅油星），中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。
  • 步骤 2/4
    葱洗净切段，干辣椒、青笋切丁。鸡脯肉切小丁，加入半勺白酒、半勺食用油、胡椒粉、盐，淀粉腌渍10分钟。然后制作料汁，在小碗中调入酱油、香醋、盐、糖混合，随后加入淀粉搅拌均匀，最后加入适量葱花制成调味料汁。
  • 步骤 3/4
    将鸡丁滑炒变色盛出备用（八分熟），锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒、豆瓣酱用小火煸炒出香味，随后放入葱、鸡丁、花生，最后加入青笋粒，然后倒入调料汁，翻炒均匀出锅。
  • 步骤 4/4
    诚意满满的宫保鸡丁完成装盘
小贴士

1.宫保鸡丁必须使用熟花生米，生花生米也可带皮加入烤箱烤熟。或直接购买熟花生米。

2.配菜可根据实际情况添加，还可以根据口味加入胡萝卜粒、莲菜粒。

3.鸡胸脯肉质相对较柴，可用鸡腿肉代替。

发布于 2018-09-03
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